罗森（LAWSON）作为全球知名便利店品牌（尤其在亚洲市场），为了减少商品损耗（尤其是生鲜食品、短保质期商品），采取了以下核心策略：

1. 数据驱动的精准订货

AI预测系统：

罗森利用销售数据、天气、节假日等因素，通过AI算法预测各门店的商品需求，避免过量订货。例如，夏季高温时增加冷饮订单，雨天减少冰淇淋备货。

动态库存管理：

通过POS系统实时监控商品销售速度，对滞销品自动触发降价促销或调拨至其他门店。

2. 短保商品的精细化管理

分时段配送：

鲜食（饭团、便当等）每日多次配送（如早晚各一次），确保货架商品新鲜，减少废弃率。

效期分级预警：

系统对临近保质期的商品（如1天内到期）自动标记，触发“折扣促销”或“组合销售”（如买饭团送饮料）。

废弃率考核：

门店员工需每日统计废弃商品数量，总部通过KPI考核激励减少损耗。

3. 灵活的促销与折扣

时段折扣：

例如，晚间7点后对鲜食、甜品打折（日本罗森常见“晚间优惠”），加速清库存。

捆绑销售：

将临近效期的商品与高毛利商品捆绑（如酸奶+零食组合），提升周转率。

4. 供应链协同优化

与供应商实时共享数据：

罗森与食品工厂共享销售数据，供应商可根据实际需求调整生产计划，避免过度生产。

逆向物流：

部分未售出的短保商品（如面包）可退回供应商统一处理，降低门店损失。

5. 员工培训与标准化操作

严格效期检查：

员工每日多次检查商品保质期，及时下架临期品。

陈列优化：

采用“先进先出”（FIFO）原则，将新到货商品放在货架后排，优先销售旧库存。

6. 技术手段辅助

电子价签：

动态调整价格，快速响应滞销情况（如自动降价）。

RFID技术试点：

部分门店试用RFID标签追踪商品流动，精准定位滞销品位置。

7. 减少人为损耗

防盗措施：

安装高清摄像头、电子防盗标签（尤其针对高单价商品），减少偷盗导致的损耗。

员工防损培训：

避免因操作失误（如录入错误、存储不当）导致商品报废。

效果案例

日本罗森：通过AI订货系统，部分门店的鲜食废弃率降低了30%。

中国罗森：在华东地区试点“动态折扣”，临期食品销售率提升50%，损耗减少15%。

总结

罗森通过“数据+供应链+员工执行”的三重管控，将商品损耗控制在行业较低水平（通常鲜食损耗率低于5%）。其核心逻辑是：用精准预测减少过剩库存，用快速周转压缩效期风险。